Neděle, 24. září , svátek má ovčí babička

Ani o politice, ani o Ukrajině, ale o smradlavém sejru

Simon Achenbach 23.5.2014

Animated fireplace burning logs

Jsem milovníkem sýrů, všelijakých. Může za to starý kamarád mých rodičů žijící ve sklepním bytečku na 71 ulici, který se jmenoval – strejda Frank. Ani vlastně nevím jeho jméno, protože jako kluci jsme mu jinak neřekli. Pro nás už byl neuvěřitelně starý, měl věčně zažloutlý knír od doutníků a jeho čeština se hodně lišila od té, co nás učili v české škole. Strejda Frank si doma vyráběl sejra, jehož tajemství je na věky ztraceno. Prý ho to naučil jeho táta a toho zase jeho táta, prostě do nekonečna. Ten sejra strašně smrděl a vypadal jak mrtvola ležící ve vodě půl roku .... ale chutnal jak mana uprchlíkům z Egypta v nehostiné poušti. Strejda Frank nikdy nikomu neprozradil tajemství výroby, ale já si pamatuji – že sejra nakládal do piva ve velkých láhví od okurek. Ty pak stály na skříni a všechno to zrálo několik týdnů. Když potom sundával papír který láhev zakrýval přichycený gumičkou – smrad vystřelil jak granát s plynem v první světové válce. Ale tenhle smrad nezabíjel, ten vám polechtal chut’ové bunky tak záhadně, že to snad může pochopit jen ženská při sexuálním vyvrcholení.

K takovému sejru však nešlo jíst jen tak něco obyčejného. Musel to být ten pravý žitný chleba namazaný tím nefalšovaným máslem. To jsme musili přinést zase my a tenkrát se to dalo dostat u hokynáře Havlíčka co měl krám na První Avenue. Ten sejra měl barvu světlého medu, byl takový polotekutý a my ho jedli lžičkou z porcelánových hrnečků. Ovšem co nás jako kluky nejvíc lákalo, že v tom sklepním bytečku nikdo neviděl – že k té lahodě popíjíme i pravé české pivo, které strejda Frank přinesl natočené od pana Vašaty co měl nedaleko restauraci.

Od toho času uteklo moře vody, strejda Frank už dělá ten svůj sejra v nebíčku a já někdy při svých potulkách městem musím na něho vzpomínat. Za celý život jsem už ochutnal snad stovky různých sýrů, stále však jako bludný Holand’an hledám takový, který by se alespon přiblížil tomu co dělal on. Vím, že se mi to nepodaří, ale kdo z nás nevěří v zázraky?

 #1 Murray's Cheese ShopVýběr sýrů tady máme přebohatý, ale ten můj  "zázračný"  nemá nikdo. 

Používáním tohoto webu vyjadřujete souhlas s ukládáním cookies ve Vašem prohlížeči.